1.一斤牛腩，切块，然后洗净。
2.泡水半个小时。
3.泡出血水，洗净。
4.加花椒、八角和香叶，凉水下锅，焯水后洗净备用。
5.花椒、八角、香叶、冰糖准备下锅炒肉。
6.热锅凉油，加入花椒八角香叶冰糖炒香。
7.加入焯好的牛肉翻炒。先将牛肉的汁水炒出来，再将炒出的汁水炒干。中火，一直翻炒。
8.加入酱油一勺左右。翻炒均匀。
9.沿锅边加入料酒，一点点，翻炒均匀。
10.加入热水，大火烧开。
11.准备香料包。
12.将牛肉倒入砂锅，撇去浮末。加香料包。
13.烧开转小火。
14.小火炖1个半小时。
15.土豆1个切块，尖椒切片。
16.加入土豆、尖椒，再炖半个小时。
17.出锅前加盐和蚝油调味，撒一点香菜。哇，好好吃。
